Pollo al Coñac

Ingredientes

  • Cognac 1 Taza
  • Harina c/n
  • Manteca en cubos 50 grs
  • Pollo trozado en octavos 1 unidad
  • Ramitas de romero 3 Unidades
  • Aceite de Oliva c/n
  • Vara de puerro picado 3 Unidades
  • Caldo 1 Taza


Ensalada

  • Varas de apio en juliana 2 Unidades
  • Rúcula fresca 2 Tazas
  • Remolachas crudas en rodajas finas 2 Unidades
  • Sal y pimienta c/n
  • Aceite de Oliva c/n
  • Miel 1 cda
  • Mostaza 1 cda
  • Naranja cortada a vivo (gajos) 1 unidad
  • Perejil fresco picado 2 cdas
  • Hinojo 1 unidad
  • Limón para su jugo 1 unidad
  • Eneldo fresco picado 2 cdas

Modo de preparación 

Pollo

  • Salpimentar y enharinar las presas de pollo.
  • En una sartén, sellarlas con un poco de aceite y mantecadorar por sus lados.
  • Agregar cognac y desglasar.
  • Agregar el caldo, el puerro y el romero.
  • Cocinar a fuego bajo hasta completar la cocción y la salsa haya reducido, reservar. .

Ensalada

  • Cortar el hinojo muy fino a lo largo y en una fuente colocar una capa.
  • Agregar acomodando apio, gajos a vivo de naranja, remolachas crudas finitas, rúculaeneldo y perejil picado (la mitad de cantidad de cada verdura)
  • Repetir la operación con la mitad restantes de los vegetales.
  •  Mezclar  aceite de oliva con el jugo de limón, la mostaza, miel y condimenta.
  • Condimentar la ensalada.

Armado

  • Servir en una fuente el pollo con su salsa y acompañar con la ensalada.