Paella valenciana

Ingredientes

  • Arroz calasparra 1,2 kilos
  • Pollo 1
  • Conejo 1
  • Chaucha plana 500 grs
  • Poroto pallares 250 grs
  • Tomate redondo 10
  • Pimentón molido dulce
  • Azafrán en hebras
  • Limón a gusto
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
Modo de preparación
  • Dorar (en paella o sartén de hierro muy grande) el pollo, con piel, y el conejo trozados en oliva. Dorarlos bien y agregar las chauchas planas en trozos grandes.
  • Cocer por unos minutos y agregar el tomate (sin piel) bien picado y condimentar.
  • Agregar los porotos previamente cocinados y agua en cantidad necesaria para cocerlos del todo.
  • Sumar el arroz y reducir. Terminar con jugo de limón.