Postre de Martes: chococake de banana

Ingredientes 

  • Polvo leudante 10 gramos
  • Sal fina Una pizca
  • Puré de bananas 100 gramos
  • Leche 120 centímetros cúbicos
  • Huevos 3 Unidades
  • Nuez Moscada Una pizca
  • Harina 0000 220 gramos
  • Manteca pomada 125 gramos
  • Manteca de maní 125 gramos
  • Cacao Amargo 50 gramos
  • Chocolate semi amargo 80 gramos
  • Azúcar morena 200 gramos
  • Bananas 2 Unidades
  • Azúcar 100 gramos
  • Manteca 50 gramos
  • Agua caliente 1/2 Taza
  • Cognac 1 cucharada sopera
  • Cacao amargo 2 cucharadas
  • Azúcar impalpable 1 Taza

 

Modo de preparación 

  • Para comenzar con ésta deliciosa receta de Chococake de bananas, vamos a fundir el chocolate a baño maría, y una vez que esté completamente fundido procederemos a incorporar el puré de bananas. Condimentar con nuez moscada y mezclar muy bien hasta integrar.
  • Por otro lado colocar en un bol la manteca a temperatura ambiente, la misma debe estar pomada, junto con la mantequilla de maní, y batir muy bien hasta unirlas, luego agregar sin dejar de batir el azúcar moreno y por último agregar los huevos uno a uno.
  • Hecho esto agregar el chocolate fundido con el puré de bananas y el cacao amargo. Continuar batiendo hasta que los ingredientes se integren y agregar la harina tamizada, junto con el polvo leudante y la sal fina. Mezclar, por último incorporar la leche y continuar mezclando con espátula mediante movimientos envolventes. Reservar
  • Para preparar las bananas caramelizadas, vamos a pelar la fruta cortarlas en cuartos, y luego las llevaremos a una sartén junto con la manteca, una vez que la manteca está fundida y las bananas han comenzado a dorarse, agregamos el azúcar y cocinamos hasta que se caramelicen. Reservar. Vamos a usar ¾ de la preparación para la Chococake y ¼ para la decoración
  • Mezclar en un bol el azúcar impalpable, cacao amargo, coñac y agua cuidadosamente hasta obtener una mezcla homogénea con la consistencia deseada.
  • En un molde para budín con tubo central, vamos a colocar dos tercios de la mezcla obtenida, luego agregaremos ¾ de las bananas caramelizadas, y cubrimos con el resto de la preparación. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada de 170º durante unos 45 a 50 minutos aproximadamente.
    Para presentar cubrir la chococake de bananas con el glaseado de cacao, y presente sobre fuente decorando con el ¼ de bananas caramelizadas restantes a gusto.