Postre chajá de dulce de leche, duraznos y frutillas

Ingredientes

Base:

  •  Huevo 200 grs
  •  Azúcar 300 grs
  •  Yema 120 grs
  •  Ralladura de limón 1
  •  Esencia de vainilla 2 grs
  •  Harina 0000 180 grs
  •  Almidón de maíz 180 grs
  •  Polvo de hornear 10 grs
  •  Manteca 150 grs

Merengue:

  •  Clara 4
  •  Azúcar 240 grs

Crema:

  •  Crema de leche 750 grs
  •  Azúcar 100 grs

Relleno y decoración:

  •  Durazno en lata 300 grs
  •  Dulce de leche 500 grs
  •  Frutilla 250 grs
  •  Almíbar 100 grs

Modo de preparación

  • Para la base, batir los huevos con las yemas y el azúcar a punto letra. Sumar la ralladura, esencia y los secos (harina, almidón y polvo de hornear) tamizados, en 3 veces y con movimientos envolventes.
  • Terminar integrando la manteca pomada con espátula y con movimientos envolventes.
  • Cocer al horno medio por 30 minutos en molde desmontable de 26 cm enmantecado y enharinado.
  • Para el merengue, batir las claras con el azúcar hasta merengar y pasar a manga. Hacer discos de merengue en placa para horno. Cocer a horno muy bajo (incluso con la puerta algo abierta) por unas 2 o 3 horas.
  • Para la crema, batir la crema con el azúcar.
  • Para el armado, cortar el bizcochuelo en 2 capas y humedecerlo. Rellenar la base con dulce del leche, crema, frutilla y duraznos en trozos.
  • Cubrir con la otra capa, untar con crema chantilly y decorar con los merengues picados.